Tiramisu op grootmoeders wijze

Italiaans dessert

Mmmm! Tiramisu! Hét Italiaanse dessert waar ik gek op ben.

De klassieke tiramisu is een relatief nieuw dessert in de moderne kookboeken. De Italiaanse lekkernij werd pas in de jaren ’80 geïntroduceerd. Doorheen de jaren ontstonden er van het originele gerecht tientallen varianten, waaronder tiramisu met Lotus speculooskoekjes en tiramisu met peer. Voor welke variant je ook kiest, welk fruit je ook combineert met tiramisu: het is en blijft een verrukkelijk dessert.

Voor de Foody Friday-editie van deze week ga ik back to basics en kies ik voor de klassieke Italiaanse tiramisu met lange vingerkoekjes.

Stefanie’s tiramisu in 7 stappen

Ingrediënten voor ± 8 porties 

  • 500 gram mascarpone
  • 4 eiwitten ( + 5 eetlepels kristalsuiker)
  • 5 eierdooiers ( + 5 eetlepels kristalsuiker)
  • cacaopoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • lange vingerkoekjes (boudoirkoekjes)
  • 1 tas lauwe koffie
  • scheutje amaretto (of een andere sterkedrank naar keuze)

Bereiding

  1. Klop de eiwitten samen met de 5 eetlepels kristalsuiker tot een witte schuimmassa. Deze schuimmassa moet goed luchtig en stijf zijn!
  2. Klop de eierdooiers samen met de 5 eetlepels kristalsuiker en de vanillesuiker tot een lichtgeel en luchtig mengsel.
  3. Meng de mascarpone onder het mengsel van de eierdooiers met de kristalsuiker.
  4.  Voeg het mengsel van de eiwitten en de eierdooiers voorzichtig samen.
  5. Dompel de boudoirkoekjes onder in de lauwe koffie met amaretto en rangschik ze netjes in een schaal. Laat voldoende ruimte tussen de koekjes, zodat het mascarponebeslag tussen de koekjes kan dringen.
  6. Spreid het mascarponebeslag gelijkmatig over de in koffie gedrenkte koekjes. Maak zo veel laagjes als nodig.
  7. Werk af met cacaopoeder.

Tips 

  • Laat de tiramisu een nachtje rusten in de koelkast.
  • Zeef niet onmiddellijk cacaopoeder over de tiramisu: het mascarponebeslag zal de cacaopoeder opslorpen, waardoor er een ‘gesmolten chocolade’ zal ontstaan in plaats van een laagje chocoladepoeder.
  • Hoe minder eiwitten je gebruikt, hoe steviger het mascarponebeslag zal zijn.
  • Gebruik lauwe koffie. De boudoirkoekjes slorpen geen koude koffie op.
  • Wil je graag een extra smaakje toevoegen aan de tiramisu? Geen probleem: kies voor een sterkedrank zoals amaretto om het dessert net dat tikkeltje meer smaak te geven.
  • Aardbeien gaan perfect samen met tiramisu.
  • 1 portie tiramisu bevat ongeveer 492 kcal (bron: fatsecret.be)

BUON APPETITO!

Aan welke tiramisu-variant geef jij de voorkeur? Laat mij jouw smaak weten! 

© hellostefaniee

Dit artikel kwam mede tot stand dankzij onskookboek.be

 

10 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Stefanie schreef:

    Dankjewel voor je leuke reactie! Ik hoop dat het je zal smaken! Echt een aanradertje 😍

    Liked by 1 persoon

  2. Dit lijkt me een receptje om van te smullen!

    Liked by 1 persoon

  3. Stefanie schreef:

    Dankjewel!

    Like

  4. Sanne schreef:

    Ziet er heeeerlijk uit! :O

    Liked by 1 persoon

  5. Stefanie schreef:

    Superlekker en supergemakkelijk 👌🏼

    Like

  6. Danielle schreef:

    Super lekker. Dat moet ik echt nog eens zelf gaan maken!

    Liked by 1 persoon

  7. Stefanie schreef:

    Dankjewel! 😀

    Like

  8. Ermina Bergoets schreef:

    Oh mijn god, dat ziet er echt lekker uit! haha

    Liked by 1 persoon

  9. Stefanie schreef:

    Oei! Sorry! 😉

    Liked by 1 persoon

  10. thekeytobeingme schreef:

    Oh men. Ben ik aan het werk, zie ik dit voorbij komen…. O_o

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s