Vlaamse aspergesoep gegarneerd met Italiaanse parmigiano

Een nieuw seizoen breekt aan

Heb je het ook al gemerkt? De herfst is begonnen! Yay! Ik ben een grote fan van dit seizoen! In de herfst toont Moeder Natuur zich steeds weer opnieuw van haar mooiste kant: de groene bladeren aan de bomen veranderen in prachtig roodbruine en okergele tinten, het begin van een zonnige herfstdag gaat gepaard met een fenomenale oranje zonsopgang รฉn ik mag eindelijk terug mijn knusse herfstsweaters uit de kast halen om de koelere herfsttemperaturen te trotseren. En niet te vergeten: die superleuke cognackleurige booties haal ik binnenkort ook weer uit de schoendoos. Een boswandeling in het herfstseizoen? Ja, ik ben fan! ๐Ÿ‚

Van zomerreceptjes naar herfstreceptjes

Met de overgang van zomer naar herfst, en binnenkort ook winter, gaat ook de overgang van zonnige zomerreceptjes naar hartige herfstreceptjes gepaard.

Deze week kies ik voor een overheerlijk en eenvoudig ‘herfstig‘ en typisch Vlaams gerecht:

Een groene, hartige en gezonde soep op basis van asperges en tal van andere lekkere wintergroentjes, afgewerkt met peterselie en gegarneerd met verse Italiaanse parmezaanse kaas. ๐Ÿต

Ik ben ervan overtuigd dat een smakelijk warm groentesoepje onmisbaar is tijdens de koelere herfsttemperaturen die eraan zitten te komen! ๐Ÿ˜‰

Het recept

Wat heb ik nodig?ย 

  • water
  • asperges
  • groentemix (broccoli, ui, prei, courgette en prinsessebonen)
  • zwarte peper
  • grof zeezout
  • verse peterselie
  • verse Italiaanse parmezaanse kaas

Hoe ga ik aan de slag?

  • Neem een grote kookpot en vul deze met water en zet deze op het vuur
  • Snijd alle groentjes in kleine stukjes en roer ze in het kokend water
  • Mix de soep naar eigen voorkeur
  • Kruid de soep af met zwarte peper en grof zeezout naar eigen smaak
  • Gebruik peterselie als garnituur (afwerking)
  • Werk ten slotte af met schilfers van Italiaanse parmezaanse kaas
  • Tip: laat de soep goed doorkoken tot ie borrelt!

Ziezo! Zo eenvoudig is het! ๐Ÿ‘๐Ÿผ

Uiteraard kan je de garnituur, de kruiding en de hoeveelheid van de aspergesoep naar eigen voorkeuren kiezen. Ik maak altijd een grote hoeveelheid soep op voorhand. Zo kan ik altijd een portie meenemen naar het werk of de soep in porties invriezen.

SMAKELIJK! ๐Ÿ™‚

IMG_8379

ยฉ hellostefaniee

 

lt;

hellostefaniee

2 gedachtes over “Vlaamse aspergesoep gegarneerd met Italiaanse parmigiano

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.