Oven-heerlijke gehaktschotel met gegratineerde bloemkool

Heerlijk winterse ovenschotel

Februari is ondertussen al halfweg en Koning Winter regeert nog steeds ons Belgenlandje! Om de koude winterdagen wat warmer en gezelliger te maken, heb ik vorig weekend een oven-heerlijke gehaktschotel met puree à la Stefanie en marktverse bloemkool op tafel getoverd. Wat hebben we gesmuld van deze heerlijk winterse ovenschotel!

dsc_0377.jpg

Het recept voor 4 personen

Bereidingstijd? Circa 1 uur
Tijd in de oven? Circa 25 minuten (gecombineerd met de grillfunctie)
Kostenplaatje? Goedkoop

De ingrediënten

  • 500 gram gemengd gehakt
  • 8 grote kookaardappelen
  • 1 grote, verse bloemkool
  • 8 dl halfvolle melk
  • 40 gram bloem
  • 40 gram bakboter
  • 1 eetlepeltje mosterd
  • 1 volledig ei
  • 300 gram geraspte kaas
  • diverse kruiden: zout, peper, kurkuma, Provençaalse kruiden, nootmuskaat

De bereiding in 5 eenvoudige stappen

De bereiding van het gehakt

  • Bak het gehakt zonder toegevoegde vetstoffen in een pan met antiaanbaklaag
  • Kruid het gehakt af met zout, peper, kurkuma en een eetlepeltje Provençaalse kruiden
  • Zorg ervoor dat het gehakt sappig en mals blijft door op een gematigd vuurtje te bakken
  • Het gehakt vormt de volledige onderste laag van de ovenschotel 

De bereiding van de bloemkool

  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes
  • Was de bloemkoolroosjes onder koud, stromend water
  • Vul 1/3 van een grote kookpot met water en voeg een snufje zout eraan toe
  • Voeg de bloemkoolroosjes toe aan het kokend water en laat beetgaar worden
  • De beetgare bloemkoolroosjes vormen de bovenste laag van de ovenschotel

De bereiding van de puree

  • Schil en kook de aardappelen met een klein snufje zout in een grote kookpot
  • Laat de aardappelen goed gaar worden om gemakkelijk puree te maken
  • Zijn de aardappelen voldoende gekookt? Dan is het tijd om te pureren. Pureer de aardappelen en maak een kuiltje in het midden van de kookpot. In het kuiltje doe je 1 volledig ei (eidooier + eiwit) + 1 eetlepel mosterd + een goeie scheut halfvolle melk. Meng alles samen tot een homogeen geheel en kruid goed af met peper, eventueel nog wat zout en nootmuskaat. Voeg zoveel melk toe als nodig.
  • Ik geef er persoonlijk de voorkeur aan om een klein klontje boter en een klein handje geraspte kaas aan de puree toe te voegen voor een extra smeuïge smaak!
  • De puree vormt de middelste laag van de ovenschotel

De bereiding van de kaassaus 

De basis van een originele kaassaus is een eenvoudige bechamelsaus. Een bechamelsaus start je met ongeveer 30 gram boter en 40 gram bloem. Laat de boter smelten in een kookpot op een gematigd vuurtje. Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer het mengsel tot een ‘kruimelige’ roux. Bij de ‘opgedroogde’ roux voeg je 7 dl halfvolle melk toe. Laat het mengsel goed koken. Roer met een spatel de gemalen kaas erbij tot een homogene massa. Kruid de kaassaus af met zout, peper, nootmuskaat en strooi wat citroensap over de kaassaus voor een frisse toets.

Strooi na het samenstellen van je ovenschotel (gehakt – puree – bloemkoolroosjes – kaassaus) nog wat gratinkaas over de kaassaus. Dit zal resulteren in een overheerlijke en knapperige gratinkaaskorst!

SMAKELIJK!

dsc_0378

Tekst en foto’s © hellostefaniee

2 gedachtes over “Oven-heerlijke gehaktschotel met gegratineerde bloemkool

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.